情懷與實力并重 潮州有個“茶人聯合體”-中國僑網
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    情懷與實力并重 潮州有個“茶人聯合體”

    2022年04月21日 11:11   來源:南方日報   參與互動參與互動
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      情懷與實力并重 潮州有個“茶人聯合體”

      潮州工夫茶文化研究會傳承和創新工夫茶文化

      召集潮州茶界能人組成學術社團,梳理潮州工夫茶文化體系;主持和參與制定行業標準,圍繞茶文化、茶產業等開展課題研究,以學術研究服務產業提質發展;承辦多項茶事活動,推動工夫茶文化在全球亮相;探索跨界融合,讓工夫茶文化與茶葉、服裝、陶瓷、旅游等產業碰撞出新的火花……

      在潮州,有人的地方就有工夫茶,“無事來食茶”刻在潮人的骨子里,也成為海外潮人喚醒家鄉記憶的一把鑰匙。而潮州工夫茶文化,正是其背后重要的精神紐帶。兩年前,潮州市潮州工夫茶文化研究會成立。這個集情懷與實力于一體的“茶人聯合體”,將潮州工夫茶文化研究、茶葉產業、研學體驗等串珠成鏈,為潮州發展茶產業、打造鳳凰山茶旅走廊提供強有力的文化支撐,進一步擦亮潮州工夫茶文化招牌。

      文 許鈺敏

      固本清源

      召集茶界能人組建研究會

      “茶、器、水、藝、道”,走進潮州工夫茶文化研究會,映入眼簾的便是懸掛于墻上的五幅大字。這是潮州工夫茶文化研究會在成立之初提出的工作思路,對應了潮州工夫茶文化的幾大構成要素。

      “潮州工夫茶文化自成體系,具有十分強大的生命力和穿透力?!敝袊栉幕瘒H交流協會顧問、潮州工夫茶文化研究會會長謝鴻洲認為,潮州工夫茶文化歷經千百年仍葆有生機,不僅在茶界占據一席之地,更成為潮文化的重要組成部分。

      謝鴻洲認為,當下大眾對潮州工夫茶的認識多局限于以“二十一式”為表現形式的茶藝,但潮州工夫茶文化的內涵遠不止于此?!俺敝莨し虿枋且曾P凰單叢為主的烏龍茶進行制作、加工、烹泡、品飲,而這一過程與之產生關聯的茶葉、茶器、茶水、茶藝、茶道以及生活方式,構成了完整的潮州工夫茶文化體系?!敝x鴻洲說。

      文化是一座城市發展的內核和靈魂。近年來,根植于潮州文化的工夫茶文化愈發耀眼,與此同時,茶產業的發展也備受重視。如何讓這張獨特的文化名片在新時代大放光彩,更好地推動城市實現高質量發展,是潮州面臨的重要課題?!拔幕切味?,產業是器而下;文化引領產業發展,產業則是文化的重要支撐?!背敝菔猩鐣茖W界聯合會副主席許利榮認為,要用文化做粘合劑,整合多方資源,促進文化與經濟融合發展。

      在這樣的背景下,2020年8月,潮州市潮州工夫茶文化研究會成立。當時,潮州還未曾有過一個專門研究潮州工夫茶文化的學術社團?!拔覀儗τ诠し虿栉幕难芯?,是一個固本清源、創新復興的過程?!敝x鴻洲表示,研究會致力于打造成潮州工夫茶文化研究、推廣、交流和傳承的平臺,取工夫茶歷史文化之精華,結合現代文化元素,不斷總結創新,讓潮州工夫茶乘著“一帶一路”的東風走出國門、走向世界,讓潮州工夫茶成為中國工夫茶、世界工夫茶。

      潮州工夫茶文化研究會的人員組成也頗具含金量,除了高等院校教授博士、潮州知名文史專家、資深茶葉制作專家、國家級評茶師,還有茶企、陶企等相關行業從業人員。目前,研究會會員超300人?!斑@是一個有情懷、有使命感、有實力的茶人聯合體?!痹S利榮說,研究會成立之后,能夠更好地凝聚行業信心和專業力量,促進潮州工夫茶文化的研究、傳承和弘揚,以更堅實的學術研究基礎進一步服務潮州高質量發展。

      學術賦能

      參與制定多個行業標準

      “潮州工夫茶茶壺的容積在60—160毫升之間;壺嘴、壺口和壺把應平齊,俗稱‘三山齊’,其高度差應小于2毫米;壺與口應基本吻合,茶壺在傾斜70°時,蓋子不得脫落……”這是《潮州工夫茶器 茶壺和蓋甌》團體標準中的相關技術要求,其與《潮州工夫茶器 泥爐》《潮州工夫茶器 砂銚》《潮州工夫茶器 茶杯》三項團體標準統稱為潮州工夫茶“茶器四寶”團體標準,于2021年8月正式發布實施。而這四項團體標準正是由非物質文化遺產潮州工夫茶藝省級代表性傳承人葉漢鐘等人起草,由潮州工夫茶文化研究會發布。

      謝鴻洲介紹,這四項標準分別對茶壺和蓋甌、茶杯、泥爐、砂銚的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存等作了明確規定,讓潮州工夫茶“茶器四寶”的技術工藝有章可依,對于行業發展起到了規范和促進作用。

      “這是潮州市首家主持和參與行業標準制定的民間學術類社團?!痹S利榮說。據統計,潮州工夫茶文化研究會成立以來,受技術監督部門委托,已經主持制定了5項茶業省級標準,參與制定了《地理標志產品 鳳凰單叢(樅)茶》等2項茶業標準,在實踐中推動學術研究服務產業發展。

      除了參與行業標準制定,潮州工夫茶文化研究會圍繞潮州工夫茶之茶、器、水、藝、道的理論基礎進行深入的研究。作為業務指導單位,潮州市社科聯從活動管理、課題研究等入手,加強對研究會的引導、管理和服務。在潮州市社科聯的支持和指導下,研究會積極開展學術交流、理論探討等活動,不斷提高研究水平,目前列入潮州市社科規劃的應用型課題《潮州茶文化與產業發展研究》《“零翻譯”視角下潮州鳳凰茶美譽度的海外傳播途徑研究》已經完成,為潮州發展茶文化和產業提供了重要參考?!吨袊?潮州)工夫茶藝師》也正在修訂編纂。

      此外,潮州市社科聯還支持引導研究會組織發揮專業優勢,創作出更多具有潮州工夫茶特色、體現潮州風格的精品力作,組織研究會監事長李炳炎等專家學者編寫了《潮州工夫茶器》。研究會還組織相關人員對鳳凰山大庵千畝古茶園、太平寺開展深入調研,撰寫了《吳六奇與大庵千畝古茶園》論文,發表了《潮州茶業三百年老字號》《潮州工夫茶簡介》等文章。

      走向世界

      助推工夫茶文化亮相全球

      推動潮州工夫茶文化走出潮州、走出國門、走向世界,是潮州工夫茶文化研究會全體會員的重要目標。近兩年來,研究會積極主辦和承辦多項茶事活動,進一步擦亮潮州工夫茶文化這一金色招牌。

      在阿聯酋2020年迪拜世博會中華文化館上,潮州單叢茶、潮州工夫茶器“四寶”成為指定用茶與用器。據悉,因疫情原因,阿聯酋2020年迪拜世界博覽會推遲到2021年10月至2022年3月舉行。作為此次世博會中華文化館中華茶文化(茶產業)推廣活動的協辦單位,潮州工夫茶文化研究會受潮州市委宣傳部委托,積極組建了潮州工夫茶文化代表團,涵蓋單叢茶、工夫茶器具、工夫茶技藝、工夫茶文化傳承者,通過世博會平臺在全球亮相。

      “這是潮州首次組團帶著潮州工夫茶文化登上世博會這個國際性大舞臺?!敝x鴻洲說,這進一步激發了更多茶企、茶商、茶人對發展潮州工夫茶文化的信心,相關企業和個人也獲得多個榮譽獎項。而潮州單叢茶、潮州工夫茶器“四寶”成為此次世博會中華文化館指定用茶與用器,也為宣傳和推介潮州工夫茶文化提供了契機。

      2020年11月,“2020中國工夫茶大會·工夫茶傳承與發展論壇暨潮州單叢品鑒會”在廣交會琶洲展館廣州茶博會現場舉辦。作為主辦單位之一,潮州市潮州工夫茶文化研究會組織了非遺潮州工夫茶藝傳承人、單叢制茶能手在內的26名茶人擔當席主,攜100多種古樹名叢及珍稀茶品參加了品鑒會,在茶博會上展示潮州工夫茶的風采及潮州茶葉的魅力。

      在這場論壇上,潮州工夫茶文化研究會名譽會長、正大集團副總裁李聞海在現場發表演講時提到“潮州工夫天下茶”一詞,即用潮人儒雅精致的茶文化藝術與優質品牌廣交天下客,同時也用工夫茶演繹世界名優香茗、汲收優秀茶文化營養。潮州工夫茶文化研究會副會長兼秘書長、國家級非遺項目潮州工夫茶藝省級代表性傳承人葉漢鐘則以《潮州工夫茶藝與中國工夫茶道》為主題展開分享?!芭e辦國際工夫茶論壇,通過相互交流,閩南、臺灣、南洋、潮州等工夫茶藝正在形成中國工夫茶道的共同文化,藝術語言和喝茶藝術達成共識,正成為世界了解工夫茶文化的橋梁?!比~漢鐘說。

      “5·21國際茶日”即將到來,由中國茶葉學會和中國茶產業聯盟聯合舉辦的2022年國際茶日暨第十四屆全民飲茶活動將開展一系列的茶事活動?!拔覀冋诜e極參與組織相關活動在潮州分會場落地開展?!敝x鴻洲透露,潮州工夫茶文化研究會將作為參與單位,面向市民群眾開展識茶品茶、禮茶展演、茶器展示等體驗活動,目前各項工作正處在籌備階段。

      跨界融合

      引領產業提質發展

      “鳳凰單叢茶是潮州工夫茶文化的載體之一,兩者是互相成就、互相促進的作用?!敝x鴻洲認為,潮州工夫茶文化不是束之高閣的展示品,而是有歷史厚重感、有強大產業基礎的文化體系。當下,鳳凰單叢茶產業正在往高質量的方向發展,要發揮潮州工夫茶文化的引領作用賦能產業提質,讓文化與產業發展相得益彰。

      “當潮州工夫茶文化得到展示,茶鋪就不止是賣茶,而是傳遞了潮州工夫茶文化的價值和魅力,這個價值超越了產品本身?!敝x鴻洲說。實際上,借助潮州工夫茶文化提高單叢茶品牌辨識度、認可度、知名度,已成為眾多茶企打開國內市場的“敲門磚”。潮州工夫茶文化研究會副會長、廣東千庭茶業投資有限公司創始人林偉強以工夫茶文化為載體,在西南、西北、華南等區域建設品牌運營中心、工夫茶體驗館,開展全國品鑒會,推廣品牌的同時,也為潮州工夫茶文化走向全國提供基礎。

      當下,除了茶產業,潮州工夫茶文化正在與服裝、陶瓷、旅游等產業實現跨界融合,碰撞出新的火花。謝鴻洲介紹,目前,研究會正組建起一支專業技能優秀、知識儲備豐富的禮茶團,而禮茶團人員的服裝則通過潮州的晚禮服公司合作,研發設計具有潮繡元素等地方特色的款式。在禮茶展演時,除了展示潮州工夫茶文化魅力,也將有利于對外推廣精美的潮繡作品。

      此外,潮州工夫茶文化研究會還指導會員單位開發一系列的“茶科技”產品。目前,研究會的會員企業已推出了電子真空茶葉罐、紫砂濾芯凈水壺等創新產品,并已投入市場銷售。研究會還舉辦多次工夫茶品鑒及茶器展示活動,充分展示單叢茶及新時期工夫茶器發展的風采,進一步促進相關企業加強交流學習、提升產品質量。

      近年來,潮州市在做大做強單叢茶產業的同時,積極促進茶旅融合發展,全力打造富有潮州特色、獨具魅力風情的鳳凰山茶旅走廊。為搭建更多學習和傳承工夫茶文化的平臺,潮州工夫茶文化研究會還結合潮州市茶旅精品線路的打造,積極建設“潮州工夫茶文化”研學基地。目前,全市已掛牌建成的研學基地有12個,包括茶園、茶葉加工生產基地、茶器生產基地、茶藝培訓基地、茶文化體驗館、鳳凰單叢茶博物館等,通過定期組織“研學游”活動,引導青少年及工夫茶愛好者在體驗的過程中更深入地了解和學習工夫茶歷史文化、茶園管理、茶葉制作、茶藝知識等內容,進一步促進茶旅產業發展。

      作為潮州工夫茶文化研究會的研學基地之一,潮州鳳凰單叢茶博物館包含茶文化展覽館、鳳凰單叢茶研究院、“宋茶1號”標本館、茶器物陳列館、潮式工夫茶體驗館、凰谷文創藝術品區、單叢茶研學教育基地、茶樂園體驗區八大板塊,成為傳播潮州工夫茶文化的重要窗口。

      -延伸

      現代茶人發聲:

      潮州工夫茶文化需要精心呵護

      “現代茶人要自信、要發聲、有作為?!敝x鴻洲表示,當下人們的生活節奏加快,環保健康的理念意識更加強化,潮州工夫茶文化更要走在前頭引領產業發展,不能固步自封,這就需要現代茶人扛起擔當,發揮好自身的專業技能,以實際行動推動潮州工夫茶文化發揚和創新。

      在采訪中,筆者看到潮州工夫茶文化研究會內分別布置了傳統茶器和現代茶器展示區。謝鴻洲表示,展示這些的目的是為了讓大家意識到潮州工夫茶文化也是與時俱進的,而不是復古的、死板的?,F如今潮州工夫茶不再局限于三個杯子、一個茶船,更多的是根據實際需要而去決定茶葉品質、茶席大小、茶杯個數、茶壺樣式等。因此,必須用發展的眼光看待潮州工夫茶文化,與時俱進,以更接地氣的形式開展相關傳播活動,以更貼合現代人的需求開發相關產品。

      “潮州工夫茶文化正處于萌芽階段,我們要精心呵護、培育壯大?!比~漢鐘表示,要重視文化的力量,并且充分發揮其作用,打通銜接茶產業與茶文化,構建和推廣能夠兼容潮州工夫茶與鳳凰單叢茶的文化品牌,讓潮州工夫茶文化與鳳凰單叢茶產業共同發展。目前,他也正在通過師帶徒的方式,將工夫茶文化的愛好者與鳳凰單叢茶的消費群體,由本地拓展至全國。

      “下一步,我們將推動潮州工夫茶文化研究會與有關部門開展名優特色產品的質量認證,助推地方特色產業與產品打響知名度,提升品牌含金量?!痹S利榮稱,作為業務主管單位,潮州社科聯將繼續加強與潮州工夫茶文化研究會的溝通聯絡,將從管理社團活動、課題研究等方面入手,不斷創新社團管理工作機制,進一步聯動各社科機構,更好整合資源,促進社科類社會團體和社科普及基地的發展,共同打造好潮州工夫茶文化這一獨特品牌。

    【責任編輯:劉洋】
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