潮州美食走進中央廚房 弄“潮”預制吸引年輕人-中國僑網
<menu id="quu4c"></menu>
  • <xmp id="quu4c">
    <menu id="quu4c"><tt id="quu4c"></tt></menu>
    <nav id="quu4c"><strong id="quu4c"></strong></nav>
  • <menu id="quu4c"></menu>
    <nav id="quu4c"></nav>
    <nav id="quu4c"></nav>

    • 設為首頁

    潮州美食走進中央廚房 弄“潮”預制吸引年輕人

    2022年04月13日 15:59   來源:中國新聞網   參與互動參與互動
    字號:

      中新社潮州4月13日電 題:潮州美食走進中央廚房 弄“潮”預制吸引年輕人

      中新社記者 方偉彬

      有潮水的地方就有潮人,有潮人的地方就有潮州菜。享譽海內外的潮州菜是中國四大菜系粵菜的主干與代表,其烹飪技藝已列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。日前,潮州市推動潮州菜中央廚房產業工作,積極建立潮州菜中央廚房(預制菜)市場體系,讓潮州菜迎來了新一波的發展。

      今年2月,潮州市向國際潮團總會申請主辦第二十二屆國際潮團聯誼年會,為了能成功申辦年會,潮州在多個方面不斷發力。常言道“食在廣州、味在潮州”,當地打出美食文化這張牌有著先天優勢。連日來,記者采訪了多位潮州知名廚師及專家,他們紛紛表示,希望以此契機,讓潮州菜預制菜產品走向全國邁向海外,吸引更多海內外年輕人。

      在潮州,談到潮州菜一定繞不開人稱“潮州一把刀”的潮州名廚方樹光?!拔覀冊O立一個中央廚房,把原材料輸送到中央廚房制作加工,并進行保鮮封裝運輸,消費者買回家后,加熱一下就能吃”,方樹光表示,預制菜模式讓大家對潮州菜的發展更有信心。加之,潮州菜清鮮味淡、原汁原味的特點,迎合當下年輕人健康養生的市場需求,潮州菜的發展是大有可為的。

      蠔烙、無米粿、糯米豬腸、粿汁、鹵鵝、護國菜、牛肉丸……一道道經典潮州菜深受五湖四海食客的喜愛,方樹光強調,尤其是一些潮汕小吃,更成為海外潮人難忘的童年味道,逐漸受到年輕一代的喜愛。他回憶,在新冠肺炎疫情前,他時常跑到東南亞一代考察,他發現,那些過去闖南洋的潮州人,有不少人仍念念不忘家鄉味道,平日里會制作傳統潮汕美食,“無節不粿”的習慣仍有保留。

      談到這一點,潮州一家甜粿店店主謝彥輝感受最深,他說:“一九三幾年,我大伯三十多歲去了印尼,當時他寫信回來說,如果沒有帶著甜粿,就得餓死在船上。后來,我奶奶讓我們每逢節日就要做甜粿,當時過番甜粿有恩,甜粿用來祭祀有好意頭?!?/p>

      潮籍華僑“往來東西洋,經營南北行”,潮州美食結伴而行,既填飽了肚子,又促進了僑鄉美食的兼容并蓄、融合發展。方樹光表示,潮州菜雖然歷史悠久,但“潮”味兒不減,緊跟時代發展,能吸收各地方菜系所長,在海內潮人聚集地也發展出了不同的模式,如港式潮州菜、南洋潮州菜等。

      在這些發展出來的模式中,一些特殊醬料也反哺壯大了潮州本土美食。潮州韓山師范學院潮菜學院烹飪專業教師陳俊生的XO醬靈感就起源于香港。據介紹,XO醬出現于1980年代的香港,港人效仿白蘭地的分級體系給這種醬料起名,原材料主要有蝦米、瑤柱、火腿及辣椒等。陳俊生根據潮州人的口味,在潮州本地尋找優質的原材料,精益求精,調和出了獨門秘方。

      未來,潮州菜在兼容并包的同時,烹飪方式便捷化也成為趨勢。記者從潮州市政府了解到,潮州積極探索推廣可復熱預制菜,著力破解潮州菜“連鎖式”經營技術瓶頸,積極探索“中央廚房”等公司化運作模式,樹立標準,打造品牌。

      “疫情防控期間,我做了幾期抖音海外直播,有馬來西亞朋友和我聊潮州菜的烹飪技藝,海外潮人對潮州菜興趣很大”,方樹光表示,若潮州成功申辦國際潮團聯誼年會,將有更好的機會和平臺傳播潮州美食文化,擴大潮州菜的影響力。他希望,能有更多海外的新生代潮人回到家鄉,感受家鄉的美,品嘗家鄉的美食。(完)

    【責任編輯:劉洋】
    中國僑網微信公眾號入口
    分享到:
    僑寶
    網站介紹 | 聯系我們 | 廣告服務 | 供稿信箱 | 版權聲明 | 招聘啟事

    中國僑網版權所有,未經授權禁止復制和建立鏡像 [京ICP備05067153號] [京公網安備:110102001262] [不良和違法信息舉報]

    Copyright©2003-2022 chinaqw.com. All Rights Reserved

    關注僑網微信
    1一12泑女视频?,午夜香港三级在线观看网,又色又爽又高潮高清免费视频国产
    <menu id="quu4c"></menu>
  • <xmp id="quu4c">
    <menu id="quu4c"><tt id="quu4c"></tt></menu>
    <nav id="quu4c"><strong id="quu4c"></strong></nav>
  • <menu id="quu4c"></menu>
    <nav id="quu4c"></nav>
    <nav id="quu4c"></nav>